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              日照這么美·美食|④酸辣烏魚蛋湯,品出地道“日照味”!

              2022-04-08 17:16:31 來源: 大眾網 作者: 呂娜

                編者按:

                當心靈向往美,人間便勝似仙境。美之于日照,是山海間的色彩,是唇齒間的味道,是善良樸實的人文,是浪漫治愈的生活。即日起,大眾網日照特策劃“日照這么美”系列視頻,從不同角度生動展現日照之美。

                大眾網·海報新聞記者 付三義 呂娜 日照報道

                熱氣騰騰的湯鍋,烏魚蛋片翻滾其中,湯濃味香。舀上一碗,緩緩入肚,胃暖津生。對于靠海吃海的日照人來說,一道酸辣爽口的烏魚蛋湯,能橫掃一切疲憊。

                烏魚蛋雖以蛋命名,但并非真正的蛋,而是雌性烏魚的卵腺體,因其色乳白,形狀如雞蛋,所以人們才將其稱為烏魚蛋。

                “烏魚就是咱平時所說的烏賊,是咱日照的特色海產品!痹谑婪珖H大酒店后廚,有著26年烹飪經驗的行政總廚牟宗喜正嫻熟的處理著烏魚蛋片,他告訴記者,“酸辣烏魚蛋湯營養很豐富,冬食祛寒,夏食解熱,這道地地道道的魯菜,很受店里食客歡迎!

                雞蛋清、香菜末、食鹽、蔥、水淀粉……酸辣烏魚蛋湯雖是久負盛名,但其原料卻很簡單,全靠烏魚蛋獨挑大梁。俗話說:“唱戲的腔,廚師的湯”。這道湯貴在“功夫”,傾注在廚師的熬燉之中,可以說烏魚蛋湯制勝的法寶是高湯。

                只需六七分鐘,在牟宗喜的巧手下,一道羹類美食烏魚蛋湯就制作完成了。只見一片片薄如紙片、狀若花瓣的烏魚蛋片在一只青瓷碗中悄然地綻開著,宛如朵朵盛開的白蓮花。幾口酸辣烏魚蛋湯下肚,開胃利口,大快朵頤間,全身上下頓感暖意融融。

                樸素的食材經過匠心制作,煥發出更加爽口鮮美的味道。如今,餐桌端上一大碗地道“日照味”的酸辣烏魚蛋湯,是咱日照人的待客標配,這是日照人的生活,也是日照人的驕傲。

              初審編輯:鄭云歌

              責任編輯:張麗

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